Canarias hacia San Sebastián Gastronomika 2011

En noviembre, Canarias formará parte de uno de los congresos de gastronomía más importante del mundo, hablamos de San Sebastián Gastronomika 2011. Para este fin, una importante camada de nuestros profesionales más representativos, darán al mundo de que hablar dentro de un programa más que apetitoso y donde se darán cita los mejores chef del mundo.

Las Cocinas Emergentes, Canarias: “Cocina entre volcanes y alisos”, es el nombre de la ponencia con la que Juan Carlos Clemente (Hoteles Iberostar), Pedro Rodríguez Dios(Mirador Humboldt) y Rogelio Quintero (Escuela de Hostelería Virgen de Candelaria); hablarán al mundo, entre profesionales y aficionados, de nuestros mojos tradicionales expuestos como nuevas salsas y rescatando los nexos de unión que tenemos con otros países.

En la misma línea, uno de nuestros mejores chef, baluarte y precursor de la evolución de nuestra gastronomía tradicional, también hará lo suyo, Jesús González (Restaurante El Duende), quien junto a Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos), ofrecerán en el Palacio Kursaal, sede de tan magno evento, un taller formativo denominado: “Quesos canarios y su aplicación contemporánea”, lugar donde el chef ha encontrado un sitial ideal para poner en valor esta importante parte de nuestro patrimonio cultural y rendir homenaje al exhaustivo trabajo que desarrollan nuestros maestros queseros para ofrecer un producto de alta calidad, con las características propias de una joya alimentaria de la gastronomía de Canarias.

Desde la isla de la Gomera, definitivamente Fabian Mora (Casa Conchita y Torre del Conde), pondrá su toque de maestría en un desayuno para medios y críticos especializados. Una propuesta única convertida en un menú degustación presentado como un atractivo turístico. Este menú degustación compuesto por 9 platos, representará los productos más importantes de nuestras islas, aunque como buen gomero llevará guiños de la isla colombina, tendrán presencia productos tan relevantes como el Café de Agaete, el Tomate y el Plátano Canario, el Almogrote, la Miel de Palma. Como bien reseña el Chef “un desafío que tiene como fin seducir a los asistentes con los productos y tradición canaria”.

En la parte del vino, Agustín García (Enólogo de Bodegas Tajinaste), ofrecerá una cata con nuestras diferentes variedades; en otro orden y no por ello menos importante, Canariasgourmet! también tendrá presencia en las diferentes áreas del congreso como medio colaborador, edición en la que pretendemos reforzar todas las maravillas gastronómicas que encierra esta tierra única.

San Sebastián Gastronomika 2011, ha abierto las ventanas a la pluralidad de la gastronomía, una ventana para mostrar al mundo lo mejor que tenemos, desde Brasil, México, Perú, Canarias, España…con la ventana abierta llega brisa de esperanza, nuevos colores, nuevos sabores y nuevas propuestas que demostrarán al mundo el universo que encierra la cocina. Con las ventanas y las puertas abiertas, nos vemos en San Sebastián Gastronomika.

sansebastiangrastronomika2011

 

Fuente: Canarias Gourmet

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